創業家 Marc Lore 旗下的餐飲科技公司 Wonder 正推進一場以 AI 驅動的餐飲業革命，旗下平台 Wonder Create 允許任何人只需輸入一段文字提示，便可在 1 分鐘內生成完整的虛擬餐廳品牌，並即時在 Wonder 遍佈全美逾 10 個州份的智能廚房網絡同步上網接受訂單，Wonder 目前擁有約 120 間可編程廚房，背靠 Google Ventures 等頂尖投資者，完成 6 億美元新一輪融資後估值已升至 70 億美元，並計劃於 2028 年完成上市，目標屆時年收入達 50 億美元。
AI 一鍵開餐廳：Wonder Create 的運作原理
Marc Lore 出席 The Wall Street Journal 主辦的「Future of Everything」大會時，將 Wonder Create 形容為「附帶 AI 提示功能的 Shopify 前端」，用戶在平台輸入所需餐廳類型後，AI 系統便會自動生成餐廳名稱、品牌定位、菜單描述、餐點圖片、定價、營養資訊及完整食譜，整個過程不超過 1 分鐘。用戶確認並調整內容後，虛擬餐廳隨即同步在所有 Wonder 廚房地點上架，即時接受外賣訂單。Wonder 計劃於本年底前正式推出完整版本，讓創作者和網紅透過單一 AI 提示，完成一間全功能虛擬餐廳的設計及上架流程。
Marc Lore 指出這套系統覆蓋各類用戶的餐飲商業應用場景，實體餐廳業主可用作測試新菜式的市場反應，網紅則可透過個人品牌餐廳直接將粉絲群變現，毋須承擔開設實體店的龐大成本和風險，Marc Lore 表示 Wonder 的潛在用戶群涵蓋超級網紅、微型網紅、私人健身教練、非牟利機構，甚至 Disney 等大型品牌，目標是建立一個完全開放的餐飲品牌生態系統。
機械人科技驅動規模化生產
Wonder 的廚房設施並非傳統意義上的餐廳廚房，Marc Lore 將其定義為「可編程烹飪平台」（programmable cooking platform），每間廚房設有 700 種食材庫存，配備傳送帶、機械臂等自動化裝置，可在同一廚房空間內以最多 25 種菜系操作，員工人數上限約 12 人，Wonder 研發的電動烹飪裝置能在 6 分鐘內完成牛扒烹調，90 秒完成薄餅，並能在毋須用水的情況下煮意粉，廚房全程不設明火。Marc Lore 表示 Wonder 廚房的訂單準確率高達 99%，而且隨著規模擴張，食品品質持續提升，有別於傳統餐飲業擴張時品質下滑的常見問題。
Wonder 於 2025 年以 1.864 億美元（約港幣 14.5 億元）向 Sweetgreen 收購機械人科技公司 Spyce，其開發的 Infinite Kitchen 系統以傳送帶自動配製食材，每小時出產量遠超傳統餐廳的產能，連同 Spyce 一起加入 Wonder 的包括 38 名工程師及 4 位聯合創辦人，Wonder 計劃於 2026 年在紐約開設首間配備 Infinite Kitchen 技術的分店，並於 2027 年起將這套系統安裝至半數新廚房。Wonder 亦已收購機械人公司 Spice Robotics，其自動碗裝食品裝置過去已獲 Sweetgreen 採用，並計劃明年推出「無限醬汁機」（infinite sauce machine），覆蓋網上約 80% 食譜所需的醬汁種類。
Marc Lore 強調引入機械人的核心目標並非削減人手，他指出要在維持 12 人員工規模的前提下，將單一廚房的出餐量從現時 700 萬份大幅提升至 2,000 萬份，冀能於 2035 年在約 2,500 平方呎的空間內同時運作 1,000 個獨立餐飲品牌。
構建垂直整合餐飲生態
Wonder 的擴張策略建基於一系列重大收購行動，Wonder 以 6.5 億美元（約港幣 50.7 億元）從 Just Eat Takeaway 收購美國外賣平台 Grubhub，該平台每年處理逾 2.5 億次送餐訂單，為 Wonder 帶來覆蓋全國的配送基礎設施。Wonder 以 1.03 億美元（約港幣 8.03 億元）完成收購膳食包公司 Blue Apron，將產品線延伸至家庭自煮市場，Wonder 以 650 萬美元（約港幣 5,070 萬元）收購紐約炸雞品牌 Blue Ribbon Fried Chicken，開始系統性地買入實體餐廳品牌。Wonder 除餐廳業務外亦收購了食品媒體公司 Tastemade，並正試行與自動駕駛送餐公司 Avride 合作，進一步拓展最後一哩的配送能力。
Marc Lore 解釋這套收購邏輯時指出，傳統上只有 10 至 50 間分店的品牌進入 Wonder 平台後便能快速觸達全國市場，令同一品牌一夜之間在 1,000 個地點同步上架，當中存在可觀的商業套利機會，他將 Wonder 的業務定位類比為「Chipotle、Sweetgreen 和 Five Guys 聯手在同一廚房煮食，並自建配送網絡以掌控整個消費體驗」。
Wonder 如何應對市場疑慮
Wonder 的商業模式在概念上接近幽靈廚房（ghost kitchen），然而業界對這類業務能否持續盈利仍存有深切疑慮，幽靈廚房概念在 2020 年代初期大行其道，多間高知名度的廚房營運商卻因難以建立顧客忠誠度而相繼縮減規模或結業。MrBeast Burger 是當中最具代表性的警示案例，因依賴大量不同承包廚房和員工，令食品品質嚴重參差，品牌聲譽受到重創，最終引致品牌形象全面崩潰。Wonder 透過標準化可編程廚房及 Infinite Kitchen 自動化技術，期望可以從根本解決傳統幽靈廚房無法克服的品質一致性問題。
雖然 Wonder 坦承廚房在烹飪種類上存在一定技術限制，例如無法完成手拋薄餅麵糰或壽司卷切片等需要人手技藝的工序，但目前主力集中於漢堡、炸雞翼、炸雞及碗裝食品等標準化品類，足以覆蓋主流外賣市場的核心需求，Wonder 因自建配送網絡，可以避免向第三方外賣平台繳付高達 30% 的抽佣，亦毋須向品牌繳付特許權使用費，令盈利模型在結構上較傳統幽靈廚房更具可持續性。
餐飲品牌建立門檻顛覆性下降
Wonder 平台對餐飲業帶來的最核心啟示在於創立餐廳品牌的門檻正在發生根本性轉變，傳統開餐廳需承擔高昂的租金、裝修費、廚師聘用及供應鏈管理等成本，Wonder Create 將這一切壓縮至一段 AI 提示之內。對連鎖餐飲企業而言，Wonder 提供快速進入新市場及測試新菜單的低風險渠道。對食品科技創業公司而言，Wonder 的基礎設施和 Grubhub 配送網絡可作即用型的規模擴張平台。對媒體品牌和個人創作者而言，Wonder 的平台提供將個人影響力直接轉化為餐飲收入的全新商業模式，而且網紅在整個過程中毋須承擔任何廚房營運風險。
Marc Lore 亦描繪更宏大的願景，期望 Wonder 最終成為 AI 驅動的餐飲超級應用程式（super app），按用戶的健康目標、飲食偏好和預算，每日自動安排三餐，統一整合餐廳外賣、膳食包及餐廳訂位等功能，Marc Lore 個人已有逾 85% 的餐飲選擇由 AI 代為決定，形容 AI 系統對自己飲食喜好的了解程度甚至比本人更深入。
上市路線圖與 AI 餐飲市場的龐大潛力
Wonder 計劃於 2028 年第一季完成上市，Marc Lore 訂下屆時年收入達 50 億美元（約港幣 390 億元）的目標，並表示公司已開始以上市公司模式運作，為正式掛牌做好準備，公司的長遠擴張計劃包括至 2040 年在全美開設 10,000 間幽靈廚房，而廚房數量亦將由現時 120 間於明年擴展至 400 間。
市場研究預測 AI 在餐飲及飲料行業的應用市場規模至 2030 年將達 677.3 億美元（約港幣 5,283 億元），而全球幽靈廚房市場規模早於 2026 年已預計達 1,129.9 億美元（約港幣 8,813 億元），Wonder 同步掌控餐廳品牌、廚房機械人科技、配送基礎設施及消費者行為數據的垂直整合策略，構建出競爭對手難以在短期內複製的市場護城河。雖然 Wonder 的商業模式在大規模市場中仍有待完整驗證，但其深厚的技術積累、持續擴充的品牌資產以及 Google Ventures 等頂尖機構的背書，令 Wonder 成為近年餐飲科技界最具深度和前瞻性的創業項目之一。
來源：TechCrunch
