close
企業趨勢電子商務

電子點餐、手機支付、桌邊服務在麥當勞?

在台灣,台灣麥當勞成功塑造了正面的形象,學生在麥當勞念書,中產階級在麥當勞談事情,甚至保險員也跟客戶約在麥當勞,但在美國,狀況可大不相同,過去美國麥當勞實行血汗政策,執行長與員工薪水差距達千倍,被詬病為最血汗的企業之一,麥當勞員工還曾為了爭取加薪而包圍總部。

mcdonald

 

過去麥當勞壓低薪資的經營模式過去相當成功,透過標準化作業,讓最笨手笨腳的員工也能勝任愉快,進而壓低人事成本,又透過標準化壓低食材與流程成本,這原本是麥當勞稱霸全球的商業模式優勢。然而,壓縮人力成本,也造成傷害長期發展的代價,壓低薪資導致麥當勞只能雇用到程度最低、競爭對手都不想要的員工,為了配合這些員工的水準,麥當勞只能維持最基本的服務水準,菜單也不能太過創新、太複雜或太頻繁變換,於是在服務與菜單的吸引力上,逐漸落後其他對手。

美國人想到好吃的漢堡,會想到譬如 Shake Shack;而想到麥當勞,則是低價或不得已的選擇。在美國,麥當勞的雞肉類餐點賣得比牛肉好,就是因為便宜 ,最後麥當勞終究自食惡果,顧客流失、業績不振。2014 年時,針對麥當勞的困境,紐約長島大學經濟學教授潘諾斯‧莫道寇塔斯(Panos Mourdoukoutas)教授開出藥方:要不加薪,要不就是自動化。

自 2014 年以來,麥當勞的確想出許多新嘗試來救亡圖存,2014 年擴大自動點單系統的自動化試驗, 2014 年 12 月測試蘋果(Apple)發表的 iBeacon;2015 年在澳洲 McCafé 嘗試推出健康生機飲食,在美國、澳洲、紐西蘭、新加坡和科威特 5 個市場推出觸控點餐機自創漢堡服務,並以中文名「我創我味來」登陸中國市場。

然而,這些嘗試到目前為止,最有效拯救麥當勞業績的,反而是看來最「低科技」,最簡單的決策:2015 年 10 月起美國推出全天候早餐,不過,儘管全天候早餐帶回往日榮光,老問題還是存在,於是麥當勞繼續積極科技轉型,要打造更自動化的新體驗。

 

把歐洲成功經驗引進美國

2016 年麥當勞先在歐洲、加拿大、澳洲試驗性推出體驗未來店面,並進一步在美國擴張。體驗未來店面桌面上設有固定住的平板裝置,在英國,顧客可透過平板點選特製訂製漢堡,在某些店面平板則用來提供娛樂用途;在瑞典,平板可用來搭配快樂兒童餐餐盒成為虛擬實境(VR)裝置。加拿大半數以上麥當勞已經轉型為體驗未來店面,英國則為 4 成,法國有 25%,並有 8 成店面提供桌邊服務。

麥當勞早已在歐洲多國推出許多讓消費者自助點餐、自助信用卡結帳的大型數位平板點餐機,成為許多觀光客的福音,因為只要看得懂英文,一切可在觸控面板上自行搞定,到櫃檯前只要對號碼領餐就好了。這些成功經驗讓麥當勞決定更進一步,除了電子點餐,還要結合手機支付,更開始過去速食連鎖店絕不會有的桌邊服務。

麥當勞在佛羅里達州、紐約、南加州重新裝潢 500 家店面,緊接著在 2017 年初還要繼續「升級」舊金山、波士頓、芝加哥、華盛頓特區、西雅圖的店面。在這些升級店面中,消費者先在一如歐洲自助點餐機的觸控螢幕上點餐,不過不用跑去櫃檯取餐了,因為店員會貼心的送到桌邊來,而 2017 年起,還會支援手機支付,可以直接用手機點餐結帳。

麥當勞的這些新設計,並非幾個月來突然發生,而是數年來長久的試驗與發展,歐洲早已經普遍的設置自助點餐機,將其成功經驗回過頭來引進美國,自動化可讓店員只需專心備餐,更大幅減少店員與消費者口頭點單可能產生的各種錯誤與障礙,減少了店員的負擔,卻讓消費者感到更有自主性。

只不過,台灣消費者恐怕一時享受不到這些新服務,畢竟,台灣麥當勞連全天候早餐都還沒有引進,要全面重新裝潢店面,增設自助點餐機,可不曉得要等到什麼時候了。

(本文由 TechNews 授權轉載)

 

Tags : ibeaconVR
Technews

The author Technews

科技新報 (TechNews)於 2013 年下半年成立,是一群對資訊科技、能源、半導體、行動運算、網際網路、醫療、生物科技具有高度熱忱與興趣的產業與新媒體人士所共同組成的時代新媒體,以產出有觀點與特色的原創文章為主要任務。