港人愈來愈注重食物安全，尤其屢屢出現食品標籤或營養標籤數據失實事件，採用智能科技追溯食品來源確有助公眾更放心食用。例如上海的「盒馬鮮生」超市便設有食品流通安全信息追溯功能，用戶只須掃描食品上的二維碼，該產品從生產到進店的整個流程即時一目了然，相關的檢測報告亦可供稽查。
為迎接糅合智能科技的食品安全新趨勢，香港貨品編碼協會（GS1 HK）近日舉辦的食品安全論壇 2018，便以「食品安全新時代：提升食品安全之數碼體驗和創新年代」為題，探討如何透過創新科技提高食品可追溯性和透明度，以達致食品安全。同場更舉行了「優質食品源頭追蹤計劃 2018」頒獎典禮，嘉許 22 家在食品安全和實踐可追溯性上表現傑出的企業。
▲（左起）捷榮集團執行董事及行政總裁鄔錦安、雀巢（香港）總經理何潤儀、食物及衞生局副局長徐德義、香港貨品編碼協會總裁林潔貽、食物安全中心食物安全專員何玉賢醫生、沃爾瑪中國區合規部高級總監陳紅及沃爾瑪食品安全創新、食品安全與健康高級總監 Tejas Bhatt 出席食品安全論壇 2018。
消費者冀獲透明供應鏈資訊
根據世界衞生組織公佈，每年約 6 億人、即全球十分一人口因食物事故發病，當中更有高達 42 萬人死亡。有見及此，GS1 HK 早前便針對食品安全進行街訪，結果顯示巿民對產品供應來源及其資料可信度、供應鏈透明度非常關注。
食物及衞生局副局長徐德義醫生表示，供應商、零售商、消費者及各地政府日益重視供應鏈上的各類食品安全和追蹤追溯表現，而資訊科技正好能全方位提升供應鏈效率及食品可追溯性，同時協助食品安全監管機構加強監管效能。
徐德義透露，食物環境衞生署食物安全中心現正著手籌備一項充滿挑戰的計劃：翻新其資訊科技系統，以加強數據管理能力，有利執行監管工作。食安中心同時正建立電子平台，以便能將食品入口的申請處理，以至發出食品檢驗指示及收集食品樣本安排等工作逐步電子化。他強調，電子平台將成為香港特區政府貿易單一窗口系統的一部分，是政府一站式網上貿易報關和清關服務平台。
▲食物及衞生局副局長徐德義表示資訊科技正全方位提升供應鏈效率及食品可追溯性。
物聯網、人工智能及區塊鏈共建 24×7 食品安全
「數碼變革正延伸至各行各業，助公司提供嶄新的消費者體驗、提升透明度及機構效率。然而，全球供應鏈日趨繁複，因此更需要一套共同標準，去維持清晰全面的記錄。」香港貨品編碼協會總裁林潔貽表示，透過全球標準，人們可以射頻識別技術（RFID）或條碼掃描識別及自動擷取每項產品及過程，讓資訊上載至物聯網平台並流通，達到點到點的可追溯性及透明度。
林潔貽並於會上宣佈香港食品及飲品行業諮詢委員會正式成立，旨在推廣追蹤追溯與透明度在餐飲供應鏈中的重要性，以推動食品安全。委員會的首屆主席和副主席分別為雀巢（香港）總經理何潤儀及捷榮集團執行董事及行政總裁鄔錦安。其他委員包括企業高層、學界專家及協會領袖，以便為不同界別代表發聲。委員會將致力就政府的公共政策交流溝通，並鼓勵食品業界在線上線下渠道的發展、加強貿易機會，亦會提倡透過採納全球標準及創新科技應用，鞏固餐飲行業供應鏈的全生態發展。
