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很多機構近年都開始重視雲端運算對業務競爭力的影響,就連傳統行業也不例外。零售餐飲業也開始吹起雲端風,不少已積極引入雲端 POS 系統來改善業務流程,今次 Unwire.pro 專訪的 Everyware 正是瞄準這市場的本地開發公司,看一下他們如用利用 Microsoft Azure 平台為香港餐飲業帶來革命。

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POS 同樣能為業務開源節流

Point of Sales(POS)系統是零售餐飲業的核心,說是整家公司的命脈也不為過。不過 POS 系統給人的印象從來不是「高科技」,別說有公司還用人手處理交易,就算會用 POS 系統的也僅只是作為一台「可以計數的錢櫃」來使用,並不能為機構帶來多大的競爭力。

尤其餐飲行業算是相對保守的行業,加上 POS 並非能令人聯想到「增加客源」或「節省開支」的科技,要花錢投資可能不是零售餐飲業老闆優先考慮的。你很難想像路邊的茶餐廳會用上 POS 系統,更別提「大牌檔」會用上 IT 科技,不過真實是否如此?今次 Unwire.pro 訪問了的本地系統開發公司香港軟建(Everyware Ltd.),卻說「沒有這回事」。

「也許你聽了很難相信,但實際上我們不僅有『大牌檔』的客戶,甚至也不需要花費很多功夫,就成功讓他們選用了我們的『餐飲王』系統,而且更有客戶是主動找我們幫手的。」Everyware 創辦人陳自強表示,現在連大排檔老闆都會用智能手機,他們都明白不能抗拒科技,較積極的更會尋找可用在業務上的科技。

也許有些人覺得無必要「為雲端而雲端」,但卻忽略雲端化後可讓 POS 具備流動化、即時化的效益,甚至能具備部份客戶關係管理(CRM)和數據分析的功能,讓 POS 不再只是「計數機」,可以改善業務流程,以至開拓客源。

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雲端化讓 POS 系統不再綁死在一部電腦上,只要上網連接 Azure 平台就能使用,由一部電腦、筆記本電腦、平板或智能手機都可以。而且 Everyware 更有一站式配搭 Microsoft Surface 可供選購,能應用到不同的餐飲或零售場景。詳情可參考:http://www.caterlord.com/zh/pricing/

 

 

即時數據掌握門市真實情況

「即使不是大型連鎖餐廳,但其實很多餐廳都是由同一個老闆經營,如果用傳統的 POS 的話,老闆每日就得不停穿梭不同門市對數,也很難評估不同門市的表現。尤其有些餐廳業務已穿梭中港,如果不走上雲端管理的話,將更難掌握門市真實的運作情況。」陳自強說。

「要掌握餐廳實際表現,POS 每天收集的數據才是最真實的。但傳統 POS 在開發時並未有加入數據分析的功能,設計也跟不上今天的需要,欠缺中央管理功能,見過有客戶每天就得由老闆自己駕車去不同分店,再用 USB 手指來更新 POS 菜單,費時失事。」他說。

而這也正是「餐飲王」雲端 POS 系統的優勢。雲端 POS 系統能即時收集門市真實數據,即使老闆不在門市也能透過手機看到每日的運作情況,鉅細無遺看到不同門市的實時數據。哪間的銷售成績最好?哪款菜式較受歡迎?這都能即時看到。也可觀察繁忙時段業績,若取消單的次數增加是否因為不夠人手導致?這些分析傳統 POS 根本做不到。

愈能盡早「查找不足」就愈能減少損失。雲端 POS 系統的數據分析功能,可協助老闆在千里之外也能發現前線門市的弱點,以前要老闆花整天時間逐間門市觀察,現在只需上網,以至在手機便能一覽無遺,解決業務流程問題背後即是競爭力的提升。

 

離線環境也能如常工作

雲端另一處是能有效中央管理所有門市。前面提到有案例,老闆因為要更新菜單,而得自行駕車到不同門市手動更新,這不僅欠缺效率,也很易出錯影響日常運作。透過雲端管理就能做到,一次過推送新菜單價目的效果,甚至能夠排程更新,一切自動化運作,減少出錯。

Everyware CTO 翁志文在介紹「餐飲王」系統時表示,客戶可在雲端網頁介面自行設定餐牌、價格,完成後便能在兩分鐘內推送到所有門市的 POS 系統。既然雲端,為何還會有兩分鐘時差?原來是要解決很多客戶擔心雲端系統的常見問題:斷網的話豈不無法運作?

翁志文解釋,「餐飲王」系統一樣可以離線工作,毋須保持連線也能繼續運作。畢竟並非每家店都需要商業寬頻,因此系統支援連線更新後仍能在離線下獨立運作,只要在有更新時使用手機分享 Wi-Fi 上網就可以了,這樣就算是不想花錢申請商業寬頻的餐廳,也能享受到雲端 POS 的好處。

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翁志文示範餐飲王的雲端更新功能,兩分鐘內已能把最新價目推送至門市的 POS 系統。

 

簡易設定餐牌、增加前線工作效率

餐飲行業經常都會修改餐牌,由菜式、價目以至套餐組合都會更新,而且隨時不同地區分店都有不同的價格,如果人手來做一定非常混亂。而雲端 POS 就能在網頁介面的後台做統一的管理,能統一全港分店定價,也可個別分店定價,統一後台管理更輕鬆。

在周星馳電影裡,外賣仔要背熟餐牌價格更是熟識套餐組合價格,真實世界裡雖不至於如此,但在下單時要記熟套餐價格和組合,才不至於寫錯單收錯錢。而這也代表前線員工必須受過培訓,而且也不能把套餐組合得太複雜或更改太頻密,畢竟人腦記憶也有界限。

而「餐飲王」另一強項,就是只需在後台設定好套餐組合方式,輸入到 POS 後就能自動為消費者選擇最佳和便宜的組合方式,也不需前線員工自己心算,在繁忙時間將大為增加效率。「行內有所謂『撞單』情況,如先叫飲品後才再改叫套餐,以前要先取消前一張單再輸入,現在只需輸入新的下單就會自動修改為套餐價格,減少出錯之餘也能減少工序。」翁志文說。

尤其當現在要爭取顧客,餐廳很多都有套餐外再加錢配搭其他食品的優惠,當組合愈來愈複雜,人腦手寫下單就更易出錯。收少了錢事小,如果收多了錢導致消費者從此不再光顧,卻是因小失大。而自動化組合也能加快下單效率,員工只需輸入就會自動完成,既減少工序和出錯,也能大為減少員工培訓時間,優化工作流程之餘也變相減少開支。

 

結合社交工具開拓客源

現在愈來愈多公司會利用社交平台來做市務宣傳,餐飲業當然不會例外。要在 Online to Offline(O2O)時代留著消費者,既要善用流動科技,更要經常配合社交推廣,如還用傳統 POS 將很難做到。有些餐廳會做每日限定的推廣,如全港首 100 位顧客可享優惠價,如獨立每家餐廳去做,根本統計不到這個「全港 100 位」的數字。

現在智能手機應用很多,餐廳如把 POS 雲端化就能做到把排隊等位、下單的工序都雲端化,以「餐飲王」為例就已經支援騰訊微信的 API,消費者只需向餐廳官方帳號提前下單,就能直接輸入到廚房出菜系統,消費者來到餐廳就能坐下進食,這些功能用傳統 POS 根本做不到。

既然能夠結合微信一類社交工具,自然聯想到是否做到客戶關係管理(CRM)的功能。答案當然是可以,「餐飲王」支援會員系統,舉凡會員折扣、印花等功能都提供,甚至支援微信的微支付功能,只要消費者是透過微信下單,或對照會員條碼都能使用會員優惠,這些同樣是雲端 POS 才做得到的功能。

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陳自強表示雲端 POS 甚至能讓消費者直接從手機下單,甚至用電子貨幣支付,全程毋須人手處理,這些都是傳統 POS 不可能做到的。

 

Microsoft Azure 平台支援充足

現在談到流動科技,一定先聯想到 iOS 和 Android 裝置,「餐飲王」系統採用 Windows 和 Azure 平台的理由是什麼?陳自強解釋由於很多硬件都支援 Windows 平台,先天就很有優勢,就以印單據的設備為例,直接駁上 USB 就已經能運作,開發系統時根本不需花時間考慮支援的問題,這就能把核心資源放在產品改良之上。

「如果採用 iPad 的話就得靠 Wi-Fi 接駁到打印機,但若碰上繁忙時間,你可以想像到會出現擠塞的情況,會延滯流程的 POS 系統根本不會獲得香港餐飲業的青睞。但 iPad 和 Android 裝置要接駁標準 USB 設備都不如 Windows 方便,自然最終會有這選擇。」翁志文說。

因此採購餐飲王都會提供 Microsoft Surface 的一條龍軟硬件套餐,還提供首 150 個餐牌項目輸入、上門安裝、30 分鐘真人遙距系統培訓等,Everyware 希望中小企餐飲公司能夠更快上手,因此提供完整的方案就很合理。

前線裝置採用 Windows,雲端後台也採用 Azure 便很合理。陳自強解釋,市面上其他雲端平台在技術支援、回應速度等方面都不及 Microsoft,而且 Microsoft 還會定期在香港舉行技術交流大會 Tech Days,支援充足下自然會優先選擇 Azure 平台服務。

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翁志文解釋,使用 Windows 平台可解決設備兼容的問題,以八達通系統為例,原來還在使用 COM Port 連接,用 Windows 兼容就簡單得多。

 

把成功經驗帶到零售行業

陳自強表示自 2013 年開始銷售起,「餐飲王」系統今天已有多達 600 多家門市餐廳使用,他預期到今天秋天將突破 1,000 家。能夠如此水到渠成,一方面是該系統符合餐飲業需要,另一方面是科技早是大勢所趨,很多老闆都想用 IT 來改變傳統模式,藉此在成本日增下仍能保持競爭力。

Everyware 的成功經驗,證明雲端科技的市場需求很大,透過結合雲端科技可為傳統飲食業帶來全新的面貌。陳自強透露會將「餐飲王」系統的成功經驗帶到零售業上,推出針對零售商戶的雲端 POS 系統「易點零」,希望同樣能改善零售業流程,打通線上線下業務,提高競爭力。

如果零售業界對雲端 POS 有興趣,更不妨向政府申請配對撥款。較早前 Unwire.pro 便報導過,商務及經濟發展局「零售業人力需求管理科技應用支援計劃」提供一對一配對支援,以協助合資格的零售企業,應用相關的 IT 科技,提升生產力及改善工作環境,其中 POS 系統亦屬適用範圍,有意採購的零售商戶要留意了。

 

總結

雲端 POS 的好處很多,其中不少更革新了大家對傳統 POS 領域的看法。Everyware 的成功除了因為餐飲市場對雲端 POS 有很大需求外,得到 Microsoft 支援也是其一,Everyware 是 Microsoft 支援本地創業的 BizSpark 計劃的參與公司之一,採用 Microsoft Azure 雲端服務能為客戶帶來更穩定安全的運作環境,難怪得到旗下客戶信賴。

如果餐飲及零售業的讀者對雲端 POS 系統有興趣,歡迎向 Everyware 聯絡試用「餐飲王」和「易點零」。而創業公司採用 Windows Azure 雲端服務來展開業務,比採用其他廠商有何好處?下期我們會專訪 Microsoft Azure 香港代表,請 Unwire.pro 讀者繼續留意。

 

更多中小企雲端相關資訊:https://www.microsoft.com/zh-hk/business/business-offers/

 

Boris Lee

The authorBoris Lee

Unwire Pro 資深編輯,在企業 IT 科技報道範疇有十多年經驗。近年專注報導香港初創企業、本地資訊科技業界發展。

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