不少時候訪問初創，他們也會道出「有危就有機」五字真言，但是否每位被訪者也能克服大環境的挑戰，並從中覓得商機，就不得而知。不過今期訪問的兩位初創老闆，卻百分百肯定懂得在難關中抓緊機遇：一位在疫情中毅然創業，另一位的生意則在疫下擴張，聽他們這兩年走過的路，才明白即使世界變得太快，只要靈活變通，其實不離找到生存空間。
「豆腐渣工程」到「環保 ESG」
香港的養貓一族即使沒有聽過梁培輝（Pirry）的名字，也可能有用過他出品的豆腐渣貓砂，時常謙稱是「回收佬」的他，2014 年由加拿大回流香港時，首次創業就已看中寵物市場，「我在溫哥華修讀環境工程，回港時最初也想從事環保回收的工作，後來認識了廚餘處理中心的負責人，他一直也在構思是否可以用廚餘來做貓砂，可惜苦無實行方法，聽到我有相關知識，一拍即合開始研究豆腐渣砂，名符其實從事『豆腐渣工程』！」
原來香港的豆品廠每日在生產過程，會棄置多達七、八十噸的豆腐渣，Pirry 回收部分回來，花幾個月時研發出以豆腐渣製成的貓砂。由於產品質素好，價錢也比日本品牌的豆腐渣貓砂便宜，於本地推出時，市場反應十分好，可惜最終卻在 2018 年無奈結業，又是「土地問題」惹禍，「在香港做生意最大的障礙永遠是租金，尤其是回收業需要很大面積的土地，當時租地方給我們的場主想收回土地作其他用途，短時間很難找另一個地方經營下去，於是被迫結業。」
「十分一廚餘夠全港貓狗食」
結業後 Pirry 變回打工仔，不過卻沒有離開本行，繼續在回收行業工作，但打工的滿足感遠遠不及創業吸引，於是一直尋找機會，希望能重踏創業路，終於在疫情爆發時見到轉機，「當時見到有大型食品工場，疫情前主力為五星級酒店及航班提供食物，疫情爆發後酒店關門飛機停飛，令工場倉存大量食材，由於他們早與供應商簽訂一至兩年合約，食材即使不用也會會照舊送來，因此急於找人平價收走食材。我就想是否有方法，可以幫忙處理這些未經烹調（pre-process）的廚餘。」
請教了食品科學教授的專業意見後，Pirry 決定與友人於 2020 年成立 FurryGreen，將廚餘製成環保寵物鮮食包，「回收廚餘會先攪碎成肉餅，經過真空慢煮，雪藏後包裝成鮮食包，除了從食品工場回收，也與蔬菜統營處合作，將賣相不佳的蔬菜回收，部分肉類來自日式居酒屋，舉例說他們做烤牛肉串，只用中間最肥美的部分，其餘則會切出來棄掉，我們也盡量回收，希望能減少浪費。」
香港每日有多達 800 至 1100 噸廚餘，Pirry 指出即使只回收十分一，已可生產足夠全港貓狗食用的糧食，「時常說 99%食品依靠進口供應，香港無法自給自足，但其實單是回收廚餘，已可滿足本地約共 20 萬寵物主人的需求。」Pirry 坦言回收廚餘開業成本不高，FurryGreen 目前亦已收支平衡，不過要吸引投資者則頗有難度，「回收用幾多成本，生產要用幾多電，全部有數得計，大部分投資者及創投基金計完數，知道你不會有十倍或者二十倍回報，大多也沒有興趣。不過能夠將別人眼中的垃圾變產品，可持續地發展下去，怎說也值得堅持做好它。」
疫下生意增長 40%
疫情除了令廚餘問題浮現，也令所有人的工作模式出現重大變革。theDesk 聯合創辦人許飈（Thomas）說，遙距工作的熱潮，令共享工作間（co-working space）的需求在疫情期間急升，「2020 年整體生意按年上升超過兩成，去年生意更誇張，按年增加超過四成，生意除了來自新租戶，也同樣來自現有租戶，有租戶由四個員工急增至十名，他們疫市擴張之際，同時帶動我們生意上升。」
有如此亮麗成績，Thomas 說是 COVID 令工作模式出現根本性轉變，「以前一間公司 300 人，可能會租兩層辦公室，每層過萬呎來營運；新常態下遙距工作變成主流，他們不會放棄租用辦公室，但可能由兩層轉租一層，然後採用 hybrid 模式，員工有兩至三日回寫字樓上班，其他時間在家工作，這種去中央化會令工作地點分布得很散亂，也造就共享工作間的需求急升。」
首次進軍住宅區
為了適應這種變化，theDesk 過去兩年除了需要擴張應付需求，也首次走出商業區，「我們先在黃埔嘉里酒店設立共享辦公室，然後再在沙田開店，以往這些住宅區根本不會有共享辦公室進駐，但現時為了方便員工隨時遙距工作，企業也會樂意租用。我們最近甚至併購了一間擁有 18 年歷史的服務式辦公室供應商，通過此次併購得以在上海擁有三個工作間，未來將加速內地發展。」
能夠在疫情如此大的危機之下擴充，Thomas強調最重要是擁抱靈活（agility），「不要說香港，就算全球經濟也面臨很大的挑戰，尤其是疫後經濟滯脹，踏入加息周期更令增長放緩，企業要生存及發展，靈活度是最重要。疫情令人學會不要想所有事情皆理所當然，未來變得難以估計，所以更要開放自己，不盲目地保持樂觀，才能在新常態下重新定位，找到自己可以貢獻世界的地方。」
訪問片段
編採：尹思哲