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科技專欄

兩家香港植物肉及培植肉初創

omniseafoods

煮肉而食,是人類行為之一,也是所有生物中只有人類才有的行為。至於素食,其實也源遠流長。古今中外,打從蘇格拉底開始、到梁武帝蕭衍和達文西,素食主義已有數千年文化。

然而,早幾年人類全年還吃掉了 770 億隻雞,如果素食主義既悠久又流行,為什麼還有那麼多動物要被宰?

事實上,即使從經濟角度來看,傳統畜牧業中,舉例牛肉所能提供的能量,亦只及養牛過程所耗用的 3%,可見對於凡事重視效益的人類,畜牧其實亳不划算!

在我看來,過去好長一段時間,人類其實非不為也,只是沒有選擇罷了,飲食文化,口味習慣,也不是一朝一夕可以改得來。

但隨植物肉、培植肉的出現,情況已大大不同,至少在英國這裡,以植物魚肉為例,主要的快餐店,或者大型超市,貨架和餐單上充斥多款不同種類的選項,早已不是新奇事。

相對而言,香港是稍為遲一點點,至少在 HKTVMall 就未有得買。但本地 Green Monday 旗下品牌 OmniFoods,最近推出了自家植物魚肉,包括新吞拿、新魚柳等產品,情況相信很快將有改善。

提起 Green Monday,國際間早已視之為植物肉巨頭,由較早的植物豬,到今天的植物魚,市場版圖除了香港之外,勢力遍及東南亞及美洲,而且很懂得營銷之道,跟不少跨國品牌,例如老麥、IKEA 合作推出植物肉餐點。

雖然有位綠色朋友,對於他們較早與 IKEA 合作的「素豬扒長通粉」,竟然配備了龍蝦汁頗有微言,但老實講這類合作,目標顧客是普羅大眾,而不是傳統素食愛好者,除非 Green Monday 提倡不殺動物,否則實也無可厚非。

另一個值得香港人驕傲的初創,係科技園培植肉初創 Avant Meats,儘管其技術和商業模式跟 Green Monday 完全不同。

Avant Meats 出品的魚肉,在實驗室內培植,方法是先從魚類活體提取細胞,再放入培養液內培植,同樣可以避免殺生,但他們的著眼點,就放在較高檔次的「培植花膠」身上。

由於花膠結構簡單,超過九成細胞一樣無異,以培植方式量產門檻較低。但 Avant Meats 不打算走 Green Monday 的商業模式,傾向於跟傳統魚肉企業合作、授權自家技術獲利的做法。

Avant Meats這是聰明的選擇。其實創業跟做人、甚至飲食習慣都一樣:人人理應都有唔同角色,並不需要盲目跟潮流。重點是按自己的條件,找最適合的經營之道,我認為才是創業的真正意義所在。

尹思哲

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Tags :avant meatsgreen monday
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