【鄧淑明博士「浪遊 IT 世界」】未來飲食之二:蜜糖 vs.砒霜

傳統智慧說你的蜜糖,我的砒霜,以色列兩位研究員的研究證實了傳統所說不差。這項關於個人化營養的研究,以1,000人為樣本, 測試對同一食物不同人的血糖反應。

傳統智慧說你的蜜糖,我的砒霜,以色列兩位研究員的研究證實了傳統所說不差。這項關於個人化營養的研究,以1,000人為樣本, 測試對同一食物不同人的血糖反應。

 

志願者在測試的一星期中,在平常進食時每五分鐘驗血一次,同時也調查日常起居習慣如運動、睡眠等。研究人員發現,對同一種食物,不同人的反應可以非常極端——有些人吃雪糕後血糖飆升,比米飯更甚,有些人則相反。事實上,有七成人的血糖對雪糕反應不大;也有素食者的血糖瀕臨患糖尿病邊緣,原來是吃了番茄。

英國雷丁大學(University of Reading)的學者也指出,除了後天生活習慣和情緒因素,先天的基因與慢性疾病關係密切,譬如糖尿二型相信與 800-900 個基因相關,而和癡肥相連的基因就有800個。科學家現正努力找尋致病密碼,以便度身訂造個人化的食物和營養。

個人化食物的巿場需求隨着人口老化更見龐大,這是因為長者味覺等身體機能退化,對色香味俱全的美食也無法感受箇中美味,令生活樂趣大減。荷蘭的瓦赫寧恩大學暨研究中心發現,目前全世界對這方面的研究不多,針對增進長者嗅覺方面更加匱乏。年輕人,這個空間期待你來填補。新的一年務請加油!

 

作者:香港大學計算機科學系榮譽教授

鄧淑明博士

太平紳士,香港大學計算機科學系榮譽教授,香港土生土長培育的資訊科技界企業家。鄧博士於 90 年代創辦 Esri 中國(香港)有限公司,專門開發及推廣地理資訊系統(GIS)軟件和提供相關解決方案。除了 GIS 本業,鄧博士對資訊科技行業、電子健康、環境保育、初創企業及智慧城市等經常提出建議,並積極參與多個政府及民間組織,致力促進香港科技及社會事務發展。